La Chocolatine : Un délice du Sud-Ouest de la France

Dimanche matin, les rayons du soleil s'infiltrent dans votre chambre, réveillant doucement votre esprit de son sommeil réparateur. Une odeur alléchante de beurre chaud monte de la boulangerie en bas de votre immeuble, titillant vos narines. Dans cette boulangerie, une mer de viennoiseries : croissants, chouquettes, madeleines, brioches. Et parmi elles, se trouve le délice au chocolat - le pain au chocolat ou devrait-on dire, la chocolatine?

Une question de terminologie

En mai 2018, dix députés Les Républicains ont déposé un amendement visant à protéger la dénomination «chocolatine». Selon eux, ce changement législatif permettrait de redonner ses lettres de noblesse à de nombreux produits locaux, notamment la chocolatine, un produit fièrement associé à la Région Gasconne et au Sud de la France.

Qu'est-ce qu'une chocolatine?

La chocolatine, également appelée pain au chocolat dans certaines régions, est une viennoiserie composée d'une pâte levée feuilletée de forme rectangulaire et garnie de chocolat. Malgré les affirmations de certaines personnalités politiques, son prix se situe généralement autour d'un euro.

Origine géographique du terme

La différence de terminologie est d'abord géographique. Les chocolatines sont courantes dans le Sud-Ouest de la France et au Québec, tandis que dans le reste de l'Hexagone, le terme pain au chocolat est prédominant. Pourtant, cette viennoiserie n'est pas une spécialité française à l'origine.

Origine historique du terme

Le terme «pain au chocolat» a été utilisé pour la première fois en France au 19ème siècle pour désigner des pâtisseries d'inspiration viennoise. Au début du 20ème siècle, les pâtissiers français ont repris et réinventé ces viennoiseries, et le terme «chocolatine» a peu à peu disparu, ne subsistant que dans le Sud-Ouest.

Origine de la chocolatine

La première «Boulangerie Viennoise» française a ouvert ses portes en 1830 au 92 rue de Richelieu à Paris, tenue par l'Autrichien Auguste Zang. Il y vendait un «schokoladencroissant», un croissant fourré au chocolat. Les Français, entendant «schokoladen», auraient petit à petit adapté et harmonisé l'appellation à leur propre idiome, pour aboutir au mot «chocolatine».

Le parler occitan gascon

Dans le Sud-Ouest, le terme «chocolatine» a survécu, en grande partie grâce au parler occitan gascon. Le mot «chocolatina», signifiant «chocolatine» en français méridional, s'est construit autour du mot «chocolat», avec l'ajout d'un suffixe gascon diminutif et affectif en -IN(E) signifiant «petit, doux».

La chocolatine à l'étranger

À l'étranger, le terme «chocolatine» semble être préféré. En effet, le terme «pain au chocolat» désignait à l'origine un simple morceau de pain dans lequel on insérait une barre de chocolat, pour le goûter des écoliers.

La distinction technique

Techniquement parlant, la chocolatine est faite de pâte levée feuilletée comme le croissant, et non de pâte à pain au lait ou à brioche comme le sont par exemple le pain viennois ou le pain au lait.

Chocolatine ou pain au chocolat?

Alors, qui gagne le combat entre la chocolatine et le pain au chocolat? Bien que le pain au chocolat soit le terme le plus utilisé, il n'est pas le plus approprié pour désigner cette délicieuse viennoiserie. Au-delà des mots, nous pouvons tous convenir que, chocolatine ou pain au chocolat, le plaisir en bouche vaut tous les mots du monde!

Conclusion

Imaginez un dimanche matin ensoleillé, la lumière dorée du soleil se faufilant à travers les rideaux. En bas, les effluves de beurre chaud s'échappant de la boulangerie locale viennent chatouiller vos narines. Vous y trouvez une variété de viennoiseries, et parmi elles, l'objet d'un débat national : est-ce un pain au chocolat ou une chocolatine ?

Une Question de Terminologie :

L'année 2018 a vu naître un débat parlementaire inattendu. Dix députés du parti Les Républicains ont proposé un amendement pour protéger l'appellation "chocolatine", affirmant que cela contribuerait à la valorisation du patrimoine culinaire, notamment celui du Sud-Ouest de la France.

Qu'est-ce qu'une Chocolatine ?

La chocolatine, ou pain au chocolat dans d'autres régions, est une viennoiserie de pâte levée feuilletée, de forme rectangulaire, garnie de barres de chocolat. Contrairement à certaines idées reçues, son coût est généralement modeste, avoisinant un euro.

Origine Géographique du Terme :

La distinction entre les termes "chocolatine" et "pain au chocolat" est avant tout géographique. "Chocolatine" est couramment utilisé dans le Sud-Ouest de la France et au Québec, alors que "pain au chocolat" prédomine dans le reste du pays.

Origine Historique du Terme :

Le terme "pain au chocolat" apparaît en France au 19ème siècle pour désigner des pâtisseries d'inspiration viennoise. Avec le temps, "chocolatine" a progressivement cédé la place, excepté dans le Sud-Ouest.

Origine de la Chocolatine :

La première "Boulangerie Viennoise" en France a été fondée en 1830 à Paris par Auguste Zang, un Autrichien. Il y introduit le "schokoladencroissant", précurseur de notre chocolatine moderne. La transformation linguistique de "schokoladen" en "chocolatine" est un témoignage fascinant de l'évolution de la langue.

Le Parler Occitan Gascon :

Dans le Sud-Ouest, le terme "chocolatine" perdure, soutenu par le parler occitan gascon. "Chocolatina" en occitan gascon s'inspire du mot "chocolat", auquel est ajouté un suffixe diminutif et affectif.

La Chocolatine à l'Étranger :

Hors de France, "chocolatine" est souvent le terme privilégié. À l'origine, "pain au chocolat" désignait simplement un pain contenant une barre de chocolat, une collation populaire pour les écoliers.

La Distinction Technique :

Techniquement, la chocolatine se distingue par sa pâte levée feuilletée, similaire à celle d'un croissant, et non de pâte à pain au lait comme dans d'autres viennoiseries.

Chocolatine ou Pain au Chocolat ?

Le débat reste ouvert. Si "pain au chocolat" est plus commun, "chocolatine" pourrait être le terme plus historiquement précis. Mais au-delà des mots, chacun s'accorde sur une chose : cette viennoiserie est un pur délice.

Conclusion :

Chocolatine ou pain au chocolat, peu importe le nom, ce joyau du Sud-Ouest de